12 Manfaat Mengejutkan Kopi Decaffeinated untuk Kesihatan

The Faedah kopi tanpa kafein mereka banyak: ia menghalang penuaan dan peremajaan, meningkatkan peredaran darah, membantu merawat kegelisahan, mengurangkan risiko mengalami gout, mengawal kolesterol, mencegah kanser dan lain-lain yang akan saya jelaskan kemudian.

Kopi adalah salah satu minuman yang paling popular di dunia. Ia diperbuat daripada biji kopi panggang dan tanah. Ladang kopi utama ditemui di negara-negara tropika seperti Brazil, sebuah negara yang menyumbang hampir satu pertiga daripada pengeluaran dunia.

Pada tahun 2013, sebanyak 8.7 juta tan kopi dihasilkan, yang mana 2,250 juta cawan kopi dimakan setiap hari. Dianggarkan bahawa kopi bergerak setiap tahun sekitar 175.000 juta dolar.

Kopi dicirikan sebagai minuman perangsang kerana dos tinggi kafein, sekitar 40 gram per 100 gram infusi. Ini membawa banyak manfaat, tetapi juga banyak kesan sampingan yang boleh dielakkan dengan minum kopi tanpa kafein.

Bagaimana anda mendapat kopi tanpa kafein??

Pada tahun 1820, penyair terkenal dan penulis drama Johann Goethe, terganggu oleh insomnia yang disebabkan oleh kopi, mencadangkan kepada ahli kimia rakannya Friedrich Ferdinand Runge (1795-1867) untuk menganalisis komponen kopi. Runge menerima cadangan itu dan tidak lama selepas mendapati kafein, perangsang yang menyebabkan malam-malam yang tidak dapat dikawal oleh sahabatnya.

Kemudian, pada awal abad ke-20, Ludwig Roselius, seorang saudagar kopi Jerman, menemui cara untuk menghilangkan kafein dari benih. Mekanisme ini terdiri daripada merendam biji kopi, memperlakukan mereka dengan stim dan memberi mereka hadiah. Kelembapan terakhir ini adalah yang menghilangkan kafein.

Ia tidak lama lagi dipasarkan dan teknik decaffeination telah berkembang dan bertambah baik, sehingga ia tidak hanya mempengaruhi aroma dan rasa kopi. Antara teknik yang paling biasa ialah:

Rawatan air

Teknik yang menyumbang kira-kira 22% daripada penyahadjatan global. Biji kopi dibasahkan dengan air yang dicampur dengan ekstrak kopi hijau yang telah dikurangkan kafein. Anda juga boleh membasuhnya dengan air sahaja. Kafein tertumpu dalam pelarut dan kacang-kacangannya tidak berkafein. Selepas itu ia dikeringkan dengan udara panas.

Kelebihan utamanya ialah ia adalah proses semulajadi yang bebas daripada manipulasi dan risiko terhadap alam sekitar. Sebaliknya, pengekstrakan pelarut adalah proses pengofafan yang paling mahal dan paling perlahan.

Proses metilena klorida

Ia adalah kaedah yang paling banyak digunakan, menyentuh 50% pengeluaran dunia. Ia adalah sejenis teknik yang menggunakan metilena klorida sebagai pelarut kimia. Kacang hijau dibasahi di dalam air supaya permukaannya menjadi berliang. Selanjutnya, mereka direndam dalam metilena klorida sehingga kafein larut. Akhirnya, pelarut dikeluarkan menggunakan penyejat, biji-bijian dibasuh untuk mengelakkan sebarang retakan dan dikeringkan dengan air panas. Methylene chloride boleh digunakan semula.

Ia menonjol untuk prestasi yang baik pada masa pengekstrakan dan, walaupun menjadi pelarut, impak alam sekitarnya adalah nihil. Walaupun disahkan oleh Protokol Montreal, ada yang pakar-pakar yang mempersoalkan keselamatan metilena klorida pelarut dan juga percaya ia adalah satu kaedah yang memerlukan syarat-syarat teknikal yang perlu kawalan yang lebih untuk mengelakkan pelepasan.

Rawatan dengan karbon dioksida

Kami menggunakan karbon dioksida untuk mengedarkannya di kalangan biji kopi, membuat tekanan. Dengan tekanan ini, C02 memperoleh ketumpatan yang serupa dengan bendalir dan kapasiti penyebaran gas yang membolehkan menembusi bijirin dan menghapuskan kafein. Kemudian, melalui penapis arang, CO2 diserap (tidak termasuk kafein) supaya ia kembali ke litar dan gendang ubat-ubatan yang sudah tidak berkafein. Akhirnya mereka dibiarkan kering di udara panas.

Kelebihan utamanya adalah bahawa ia mempunyai pembubaran kuasa yang besar dan cecair tidak lengai, tidak meninggalkan residu, tidak mudah terbakar dan juga tidak menimbulkan ancaman kepada lapisan ozon. Walau bagaimanapun, ia memerlukan pelaburan awal yang berat dalam jentera dan penyelenggaraannya yang berikutnya.

Kopi tanpa kafein semula jadi

Pada tahun 2004, penyelidik dari Malaysia State University of Campinas (Brazil), menemui kopi tanpa kafein secara semula jadi. Ia adalah benih Arabica yang muncul dari mutasi, berkembang liar di Ethiopia. Pelbagai ini diberi nama 'AC', sebagai penghormatan kepada ahli genetik Brazil, Alcides Carvalho, pelopor teknik untuk melindungi dan membangun tumbuhan kopi yang tahan terhadap perosak. Walaupun idea penyelidik adalah bahawa ia berada di pasaran dari 2008, hari ini hanya boleh dicapai dalam pemanggang khusus.

Sehingga hari ini, kopi tanpa kafein mengandungi antara 0.1% dan 0.3% kafein, manakala kopi semulajadi mengandungi antara 0.8% dan 2.8% bergantung kepada asal dan pelbagainya.

Nutrien utama kopi tanpa kafein

Kopi tanpa kafein mempunyai banyak nutrien sihat untuk badan kita. Kita boleh menyerlahkan:

- Vitamin B2 (atau Riboflavin). Digunakan untuk kanser menegak, sakit kepala atau migrain. Ia juga berkesan terhadap jerawat, kekejangan otot atau pembakaran di kaki.

- Vitamin B3 (atau Niacin). Ia menghilangkan bahan toksik badan kita yang membantu berfungsi dengan baik kulit, sistem pencernaan dan saraf. Digunakan untuk mengawal tahap rendah kolesterol yang baik dan paras kolesterol yang tinggi.

- Kalium. Mineral bertanggungjawab untuk mengekalkan pertumbuhan badan yang normal atau mengawal aktiviti arteri.

- Besi. Mineral penting untuk berfungsi dengan betul sistem darah. Fungsi utamanya ialah memperbaharui sel darah.

- Magnesium. Mineral bertanggungjawab untuk mencegah gangguan seperti tekanan darah tinggi, penyakit jantung dan kencing manis.

- Kalsium. Asas untuk perkembangan tulang dan gigi, mempunyai fungsi penambahbaikan dalam hipertensi atau penguncupan otot dan kelonggaran.

- Fosforus. Mineral kedua paling banyak dalam tubuh manusia, mempunyai manfaat untuk ingatan kita, walaupun fungsi utamanya ialah pembentukan tulang dan gigi.

Faedah kopi tanpa kafein

1- Mencegah penuaan

Antioksidan atau fitokimia adalah nutrien yang terdapat dalam makanan tertentu seperti buah-buahan atau sayur-sayuran, tetapi juga dalam kopi tanpa kafein. Kompaun ini dicirikan dengan memperlahankan penuaan organisma dengan menghalang pengoksidaan sel.

2- Meningkatkan peredaran darah

Kopi tanpa kafein sangat kaya dengan potasium, komponen yang mengekalkan tekanan yang sihat dan mengawal tekanan darah tinggi. Ia sangat berkesan untuk masalah kardiovaskular.

3- Mencegah keadaan seperti arthritis atau rematik

Potassium, selain membantu mengawal peredaran darah dan meningkatkan tekanan darah tinggi, menormalkan cecair badan, mencegah masalah seperti arthritis atau penyakit reumatik.

4- Bantuan merawat masalah kecemasan

Satu kajian yang dilakukan oleh Harvard School of Public Health dan diterbitkan dalam majalah Peredaran, Persatuan songsang adalah pengambilan kopi tanpa kafein dan risiko bunuh diri, yang akan mempunyai kesan antidepresan.

5- Sokongan hebat untuk kesihatan hati

Berdasarkan kajian yang dikembangkan oleh Institut Kanser Kebangsaan Bethesda (USA), hati juga mendapat manfaat daripada kedua-dua kopi tanpa kafein dan kopi biasa kerana mereka menurunkan tahap enzim hati.

6- Mengurangkan risiko mengalami gout

Gout adalah sejenis arthritis yang disebabkan oleh pengumpulan asid urik pada sendi. Kebesaran lelaki, lelaki Universiti Perubatan Harvard Beliau melakukan penyelidikan dengan lelaki yang menggunakan empat atau lebih cawan kopi tanpa kafein dengan keputusan bahawa mereka mempunyai risiko yang lebih rendah menderita gout berbanding mereka yang tidak minum kopi tanpa kafein.

Mengelakkan penyakit mental seperti Alzheimer

Kopi tanpa kafein terdiri daripada polifenol, antioksidan yang membantu meningkatkan keupayaan kognitif otak dan meningkatkan daya ingatan. Ini membantu melawan penyakit seperti demensia, Alzheimer, Parkinson dan lain-lain penyakit yang sama.

- Memelihara jantung yang sihat

Kafein adalah salah satu punca utama masalah kesihatan kardiovaskular seperti palpitasi jantung yang tidak teratur, strok atau serangan jantung. Kopi tanpa kafein, mempunyai tahap kafein yang rendah mengurangkan tahap kematian akibat penyakit kardiovaskular, seperti yang ditunjukkan oleh penyelidikan yang dijalankan oleh Universiti Brigham atau yang Sekolah Perubatan Harvard.

9- Menghalang kanser

Penderitaan dari kanser kolon, payudara atau prostat dikurangkan sehingga 50% terima kasih sekali lagi kepada antioksidan, seperti yang ditunjukkan dalam beberapa artikel saintifik yang baru dibangunkan.

10- Berkesan terhadap nafas berbau

Pada tahun 2009, saintis dari Universiti Tel Aviv (TAU) di Israel, menunjukkan keberkesanan melarang kopi dalam pertumbuhan bakteria yang menyebabkan nafas berbau di mulut kita.

11 - Mengurangkan risiko kencing manis jenis 2

Mengambil kopi tanpa kafein mengurangkan risiko diabetes jenis 2 menurut kajian yang dikembangkan oleh saintis di University of Sydney (Australia). Sebab untuk manfaat ini akan berada di tahap yang tinggi antioksidan daripada kafein dan pengeluaran asid chlorogenic kopi dibuat, yang mengurangkan penghasilan glukosa dalam hati, yang mengawal tahap gula dalam darah.

Sebaliknya, mengekalkan jenis 2 diabetis bermakna mengurangkan risiko mengalami disfungsi ginjal atau keradangan kronik.

12- Adakah kolesterol berfungsi?

Titik perselisihan yang paling besar di kalangan penyelidik. Terdapat banyak kajian yang mendakwa bahawa kopi tanpa kafein membantu mengekalkan kolesterol pada tahap yang sangat sihat manakala ramai yang lain mendakwa bahawa sumbangan mereka adalah sangat negatif, walaupun mengambil risiko untuk membina masalah jantung.

Kesan sampingan

Dikenali manfaat kopi tanpa kafein, ia sentiasa perlu untuk menghabiskan masa untuk kesan sampingan, untuk memberi amaran kepada orang bahawa penggunaan yang tidak sesuai boleh menyebabkan masalah untuk kesihatan kita dan oleh itu mencapai hasil yang sama sekali berbeza dari yang diinginkan.

Walaupun terdapat kajian menunjukkan bahawa mengambil 5 cawan kopi sehari tidak boleh mempengaruhi badan kita, pakar menyarankan mencukupi untuk mengambil secangkir kopi, atau hingga dua dalam hal kopi tanpa kafein, untuk mendapatkan manfaat daripada sifat mereka.

- Ia mengandungi kurang antioksidan daripada kopi biasa disebabkan oleh proses decaffeination

- Kedua-dua kopi biasa dan kopi tanpa kafein boleh menyebabkan pedih ulu hati dan pedih ulu hati.

- Walaupun tahap kafein dalam jenis minuman ini sangat rendah, menyalahgunakannya boleh menyebabkan peningkatan tekanan darah dan rangsangan sistem saraf.

- Jangan lupa bahawa ia dimanipulasi secara kimia dan oleh itu tidak akan menjadi ekologi.

Fakta menarik tentang kopi tanpa kafein

- Kopi tanpa kafein mewakili 10% daripada penggunaan kopi di dunia

- Perundangan AS menetapkan bahawa kopi tanpa kafein mempunyai batas kafein yang lebih rendah daripada 97% kandungan kopi hijau pada awalnya. Sebaliknya, di Kesatuan Eropah peratusan kafein tidak boleh melebihi 0.10%.

- Peratus jumlah penggunaan kopi tanpa kafein mengikut negara (2009):

• Sepanyol - 17%
• Amerika Syarikat - 16%
• United Kingdom - 13%
• Belanda - 12%
• Belgium - 10%
• Luxembourg - 10%
• Austria - 9%
• Kanada - 8%
• Jerman 8%
• Australia - 7%
• Itali - 7%

Adakah anda lebih daripada minum kopi biasa atau tanpa kafein? Beritahu kami mengapa anda memilih satu atau yang lain!

Bibliografi

1. Huxley R (2009). Jenis 2 Diabetes Mellitus.
2. "Persatuan Kopi Minum dengan Jumlah dan Kematian Khusus". New England Journal of Medicine 366 (20): 1891-1904. doi:
   10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295.
3. Shino Oba, Chisato Nagata, Kozue Nakamura, Kaori Fujii, Toshiaki Kawachi, Naoyoshi Takatsuka, Hiroyuki Shimizu. Penggunaan kopi, teh hijau, teh oolong, teh hitam, makanan ringan coklat dan kandungan kafein berhubung dengan risiko diabetes di kalangan lelaki dan wanita Jepun. Br J Nutr. 2010 Feb; 103 (3): 453-9. Epub 2009 Okt 12. PMID: 19818197
4. Jonkman N, (2015) Pertumbuhan Cagaran Koronari Dihadiri oleh Latihan Fizikal: Keputusan Kesan Latihan Latihan Rapi pada Sirkulasi Kolateral Koronari di Pesakit Dengan Penyakit Arteri Koronari Stabil. Diterbitkan oleh Edaran