Makanan Diet Macrobiotik, Menu Mingguan dan Manfaat



The diet makrobiotik Ia secara asasnya (tetapi bukan semata-mata) vegetarian, rendah lemak, tinggi karbohidrat dan serat yang kompleks. Ia dikaitkan dengan falsafah kehidupan yang menggalakkan kesedaran mengenai makanan dan menghormati alam.

Perkataan "makrobiotik" berasal daripada bahasa Yunani dan diterjemahkan sebagai "kehidupan yang panjang". Penulis diet dan falsafah makrobiotik ialah George Ohsawa, Jepun yang dilahirkan sebagai Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Tidak seperti kebanyakan diet, komposisi tidak tetap.

Diet berstruktur bergantung kepada ciri-ciri individu (status kesihatan, umur, jantina, tahap aktiviti) dan alam sekitar (iklim dan musim). Kajian menunjukkan bahawa mereka yang mengikuti diet jenis ini mempunyai lipid darah dan nilai tekanan darah yang lebih rendah daripada populasi umum.

Ia dianggap sebagai diet pencegahan untuk penyakit kardiovaskular dan kanser. Walau bagaimanapun, penggunaannya adalah kontroversi apabila digunakan pada pesakit yang sudah mempunyai tumor ganas atau kanser lanjutan. Makanan yang diproses biasanya dihapuskan.

Indeks

  • 1 Makanan dalam diet makrobiotik
    • 1.1 Bijirin
    • 1.2 Sayuran
    • 1.3 Denyutan
    • 1.4 sup
    • 1.5 Kacang dan biji
    • 1.6 Ungu minyak sayuran
    • 1.7 Rempah
    • 1.8 Minuman
    • 1.9 Makanan lain
  • 2 menu makrobiotik mingguan
    • 2.1 Isnin
    • 2.2 Selasa
    • 2.3 Rabu
    • 2.4 Khamis
    • 2.5 Jumaat
  • 3 Rujukan

Makanan dalam diet makrobiotik

Kebanyakan diet yang terdiri daripada makan biji-bijian, bijirin penuh dan sayur-sayuran makanan laut dan sayur-sayuran, akar dan ubi dan kadang-kadang ikan dan makanan laut.

Versi asli diet makrobiotik Ohsawa mencadangkan sepuluh tahap berperingkat secara berperingkat, dan tahap akhir yang dicadangkan hanya beras merah dan air.

Walau bagaimanapun, pendekatan ini tidak lagi disyorkan oleh kebanyakan penyokong diet makrobiotik. Makanan utama diet ini adalah seperti berikut:

Bijirin

Beras coklat, barli, soba dan bijirin mewakili antara 50 dan 60% setiap hidangan. Produk halus berdasarkan tepung, seperti pasta dan roti, boleh dimakan tetapi kadang-kadang. Seitan atau gluten gandum dimakan dalam banyak persiapan.

Millet adalah rumput bersaiz kecil, bebas gluten, milik keluarga Panicoideae subfamili.

Sayuran

Mereka biasanya terdiri daripada 25 hingga 30% daripada pengambilan makanan harian dalam diet makrobiotik. Sehingga sepertiga jumlah penggunaan sayur-sayuran boleh mentah. Selebihnya akan dikukus, direbus, dibakar atau dimasak.

Rumpai laut yang boleh dimakan atau sayur-sayuran laut hadir. Contohnya, seseorang memakan wakame banyak (Undaria pinnatifida), yang mempunyai rasa halus dan paling sering disajikan dalam sup dan salad.

The shitake (Lentinula edodes), sebuah kulat yang boleh dimakan, adalah bahan biasa dalam masakan makrobiotik dan di banyak negara Asia. Untuk bahagiannya, kombu adalah kumpulan rumpai laut yang boleh dimakan oleh keluarga Laminariaceae, yang digunakan secara meluas di Asia Timur.

Sayuran

Mereka boleh membentuk kira-kira 10% daripada diet makrobiotik. Ini termasuk soya, yang boleh dimakan dalam bentuk tauhu, tempe dan natto.

Adzuki juga dimakan (Vigna angularis), Azuki atau aduki, yang merupakan kacang merah kecil yang ditanam secara meluas di seluruh Asia Timur dan Himalaya.

Sup

Dalam diet makrobiotik satu hingga dua cawan sup sehari diambil. Dalam kebanyakan kes, mereka berasaskan kacang soya, seperti miso. Satu sup yang jelas dengan mi mendidih, dipanggil dashi, digunakan untuk membuat miso sup.

Kacang dan biji

Mereka biasanya dimakan secara sederhana. Mereka disediakan dengan ringan panggang dan masin dengan garam laut dan kicap.

Minyak sayur tidak diperbaharui

Ia adalah yang paling biasa digunakan untuk memasak makrobiotik. Minyak wijen gelap digunakan secara umum untuk rasa. Mereka juga menggunakan bijan ringan, jagung dan biji sawi.

Perasa

Yang digunakan adalah garam laut, kicap, cuka, cuka beras perang, umeboshi (juga dikenali sebagai cuka ume plum), akar halia parut, jeruk ditapai, gomasio (bakar bijan), tahini (sos diperbuat daripada biji dipanggang biji wijen dengan cangkang), rumput laut panggang dan bawang daun yang dihiris.

Miso adalah perasa tradisional Jepun yang dihasilkan oleh penapaian kedelai dengan garam dan koji (Aspergillus oryzae) dan, kadang-kadang, beras, barli atau bahan-bahan lain. Hasilnya adalah pes tebal yang digunakan untuk saos dan sebaran, sayuran jeruk atau daging, atau asas sup.

Minuman

Selain air sebaik-baiknya musim bunga, infus atau teh diambil. Sebagai contoh, teh hijau (bancha), teh kukicha (teh dibuat dengan cawangan dan daun tebal) Camellia sinensis, hartanah alkalizing dan tahap rendah kafein), pembuat kopi bijirin (beras perang panggang atau barli panggang) dan dandelion teh akar.

Makanan lain

Tambahan dan kesederhanaan, makanan tertentu digunakan, seperti:

- Ikan atau makanan laut Mereka biasanya dimakan beberapa kali seminggu dan dalam kuantiti yang kecil. Kerap mereka berlaku disertai dengan lobak pedas, wasabi (pasta dibuat dengan lobak pedas Jepun), halia, mustard atau daikon parut (rasa lobak ringan musim sejuk berasal dari Asia Tenggara).

- Buah-buahan tempatan dan bermusim.

- Pencuci mulut dengan makanan yang semulajadi dan buah-buahan kering

Mereka mengelakkan gula, madu, molase, coklat dan carob. Pemanis yang dicadangkan seperti sirap beras, barley malt dan amazake (minuman manis tradisional Jepun yang diperbuat daripada beras yang ditapai).

Menu makrobiotik mingguan

menu Macrobiotic dibentangkan dengan input yang biasanya sup atau krim, diikuti dengan hidangan utama yang menggabungkan bijirin, sayur-sayuran (dengan pelbagai peringkat memasak) dan makanan protein. Mereka biasanya selesai dengan teh, penyerapan herba pencernaan atau bijirin kopi.

Memasak hanya dilakukan dengan ringan. Menurut persiapan, gaya masakan Jepun dikenali sebagai kinpira, yang boleh diringkaskan sebagai teknik "saute and simmer".

Isnin

Sarapan pagi

Sup miso dengan wakame, tahu dan bawang. Krim beras dengan gomashio dan bancha teh.

Makan tengah hari

Krim zucchini dan kacang dengan pudina. Buckwheat casserole dengan leek dan shitake. Seitan panggang dengan salad daun hijau dan vinaigrette mustard.

Makan malam

Sayuran laut dan tauhu kukus.

Selasa

Sarapan pagi

Krim labu dengan kayu manis. Keropok beras dengan penyebaran chickpea. Sayur hijau kukus. Te kukicha.

Makan tengah hari

Sup miso dengan pucuk. Rebus adzukis dengan labu dan kombu. Nasi seluruh dengan gomasio dan ditekan salad kubis dengan minyak zaitun dan lemon.

Makan malam

Salad makanan laut dengan daun sayuran hijau.

Rabu

Sarapan pagi

Sup miso dengan wakame, lobak dan cendawan cendawan. Krim Quinoa dengan aprikot kering. Te kukicha

Makan tengah hari

Sup Kinpira lobak merah, bawang, seitan dan halia. Bola goreng beras merah dan kacang polong, disertai dengan kancing air dan kanon (Valerianella locusta). Lobak rebus dan brokoli dengan sos miso, tahini dan oren.

Makan malam

Artichoke dan nasi beras kukus

Khamis

Sarapan pagi

Custard cake dengan pear. Biji benih Potong malt dengan susu beras

Makan tengah hari

Krim adas Burger mentega yang dibakar di dalam ketuhar dan ikan putih. Salad daun hijau dengan minyak dan lemon, dan kubis, brokoli dan lobak merah bercampur dengan perut tauhu.

Makan malam

Lentil dimasak dengan sayur-sayuran akar

Jumaat

Sarapan pagi

Epal bakar Krim mentega dengan umeboshi. Kopi bijirin.

Makan tengah hari

Sup miso dengan tauhu tauhu. Black soy ceviche dengan bawang dan ketumbar. Quinoa dengan kacang dan salad ditekan kubis, timun, lobak dan lobak merah.

Makan malam

Brokoli dengan nasi beras kukus dan ikan putih.

Faedah

Ia dianggap bahawa diet makrobiotik mempunyai kesan perlindungan terhadap kanser. Produk berasaskan soya mengandungi genistein, isoflavone dengan kemungkinan kesan yang baik dalam pencegahan kanser dan penyakit jantung.

Diet kaya dengan antioksidan, yang tindakan pencegahan dan terapeutik diketahui. Banyak perubahan yang dicadangkan oleh diet dalam gaya hidup bertepatan dengan cadangan am perubatan pencegahan.

Walau bagaimanapun, tidak ada bukti saintifik untuk menunjukkan bahawa hanya diet, atau diet sebagai teman kepada terapi konvensional, menyembuhkan kanser.

Rujukan

  1. Pembelajaran makrobiotik (2017). Diperoleh pada: 18 April 2018 dari blogspot.com
  2. Diet terbaik. Diet makrobiotik. Resipi (s.f.). Diambil pada 15 April 2018 dari health.usnews.com
  3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Diperoleh pada: 18 April 2018 dari blogspot.com
  4. Sekolah makrobiotik (2017). Diperoleh pada: 18 April 2018 dari nishime.org
  5. George Ohsawa (2018). Diperoleh pada: April 15, 2018 dari en.wikipedia
  6. Hendricks J (2017). Pelan Makanan Diet Macrobiotik. Diperoleh pada: 14 April 2018 dari livestrong.com
  7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, EV Flag, Teas J. Diet makrobiotik dalam kanser. J Nutr. 2001 Nov; 131 (11 Supl): 3056S-64S.
  8. Lerman R. (2010). Diet Makrobiotik dalam Penyakit Kronik. 2010 Disember; 25 (6), 621-626
  9. Diet makrobiotik (2018). Diperoleh pada: 15 April 2018 dari en.wikipedia.org
  10. Diet makrobiotik (s.f.). Diperoleh pada: 15 April 2018 daripada diet.com
  11. Diet makrobiotik (s.f.). Diperoleh pada: 15 April 2018 daripada verywellfit.com
  12. Menuplans (ms.). Diperoleh pada: April 15, 2018 dari macrobioticmeals.com
  13. Apakah diet makrobiotik? Menu rancangan. Resipi (s.f.) Diperoleh: April 15, 2018 dari low-carb-diets.net
  14. Apakah makrobiotik? Diperoleh pada: 15 April 2018 dari kushiinstitute.org